Heidnischer Kuchen
der Ursprung dieses Rezeptes ist ungeklärt
Teig
250 g Mehl
2 Eier
25 g Schweineschmalz
3 EL Wasser
etwas Salz
Füllung
500 g gemischtes Gulasch
200g durchwachsener Speck
1 grosser säuerlicher Apfel
1 grosse Zwiebel
4 Knoblauchzehen
etwas Pfeffer und Salz
Fenchelsamen
gemahlener Kümmel
Liebstöckel
2 Eier
1 Eigelb, zum Bestreichen
Zubereitung
Den Teig aus den angegebenen Zutaten bereiten und 2 Stunden ruhen lassen.
Gulasch in gesalzenem Wasser eine Stunde kochen.
Mit dem Speck, den Zwiebeln und dem geschälten und entkernten Apfel durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer zerkleinern. Das Ganze mit dem Eier zu einer Farce vermengen und mit den kräftig Kräutern abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen, die Farce als Rolle darauflegen. Die Kanten des Teigs anfeuchten, umschlagen und verkleben. Mit dem Eigelb bestreichen mehrfach einstechen, so dass der Dampf entweichen kann. Auf einem Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gschieben, ca. 1 Stunde goldbraun backen.
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